腌豇豆坛子肉焖土豆的做法 腌豇豆坛子肉焖土豆怎么做

“那些似乎总也吃不完的腌豇豆，总想着要怎么样把它们都吃掉，而不是扔掉。
腌豇豆因为被风干而变得特别耐嚼劲，对于喜欢费嚼劲的人而言，这种口感也不错。不过对于牙口不好的人，就只能望而远之。想要它恢复到最初的柔软，不仅事先用水浸泡，让它涨发到饱满，又放入电饭煲随饭一起蒸上40来分钟。不仅如此，在与坛子肉土豆一起焖煮之前，又将它单独煮上20分钟。只希望它能变软。然而，也许是不应该在最后把水焖煮到干，豇豆最后终究还是没能软得太彻底，而是略带嚼劲。牙口好的吃着香，而牙口不好的，只能浅尝辄止了。
其实，最好吃的是土豆，腌豇豆和坛子肉的味道同入其中，粉粉面面，特别香。。。。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤

• 1、用料：腌豇豆40克，土豆200克，坛子肉115克，姜蒜片适量，水适量，豆瓣酱少许，盐适量，葱花少许。

• 2、腌豇豆事先用水浸泡至涨发，洗净。

• 3、切成寸段。

• 4、土豆洗净去皮，切小丁，备用。

• 5、坛子肉切成小片。

• 6、放入锅中煸出多余油脂。

• 7、捞出，备用。

• 8、锅中留少许底油，放入姜蒜片，爆香。

• 9、放入豇豆，翻炒几下。

• 10、加适量水，焖煮半小时，至水分变干。

• 11、放入土豆丁，翻炒均匀。

• 12、加入少许豆瓣酱，盐，翻炒均匀。

• 13、将坛子肉摆放在表面，加入适量水。

• 14、盖上盖子，中火焖煮。

• 15、土豆熟透，水分变干，揭盖。

• 16、翻炒均匀。

• 17、出锅装盘，表面撒葱花。

小窍门

坛子肉可以用腊肉代替。
腌豇豆可以用其他腌菜代替。
土豆易熟，水分不必太多，以免土豆软烂不成形。