“其实炒这个菜很简单,只是在处理鲜笋的时候需要麻烦点。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜笋肉片的做法步骤
1、买回来的新鲜笋子要把外面有毛的硬壳剥掉
2、然后切片,取一大锅,注入大量清水,放入切好的笋片,切记要冷水下锅,转中火慢慢煮开
3、煮熟后沥干水份,另外再注入新的清水,漂上几个小时,期间需要换几次水,漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了
4、肉片切好后,放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用
5、热锅冷油,油热后放入码好味的肉片快速翻炒开
6、肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒,炒匀后放入盐调味
7、我在做这道菜的时候,正好家里还有一点西芹,避免坏了浪费,所以我就一块炒了。味道还是挺好的,只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅