肉片炒笋椒的做法 鲜香脆嫩的肉片炒笋椒 肉片炒笋椒怎么做

“抓住春天的尾巴，再吃几顿笋片吧。今天这道肉片炒笋片青椒，鲜香脆嫩，都感觉炒少了。肉片中放了一点蛋清抓捏，感觉比只放料酒的更嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉片炒笋椒的做法步骤

• 1、备料：猪瘦肉，青椒，鲜竹笋切薄片，焯水拔凉后使用。

• 2、猪肉切薄片，用一个鸡蛋清和少许淀粉抓捏上浆。

• 3、青椒去籽切块。

• 4、温锅凉油，肉片入锅，迅速划散变色。

• 5、笋片和青椒同入锅，大火翻炒。

• 6、撒盐。

• 7、淋生抽。

• 8、翻炒均匀，青椒变色，出锅。

• 9、脆嫩鲜香。

小窍门

1.肉片中加少许鸡蛋清上浆，口感更嫩；
2.笋片是新鲜的冬笋切薄片，入淡盐水焯煮10分钟后过凉水，去掉多余的草酸，口感清脆。