酱烧包公鱼的做法 酱烧包公鱼怎么做

“包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。
包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。
这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱烧包公鱼的做法步骤

• 1、包公鱼去鳞及内脏洗净控水。

• 2、在鱼身两面打上一字刀。

• 3、在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。

• 4、豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。

• 5、热锅下油放入包公鱼两面煎一下。

• 6、加入白酒。

• 7、盖盖焖出香味。

• 8、再加美极鲜和醋。

• 9、盖盖焖出香味。

• 10、加入适量清水。

• 11、加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。

• 12、旺火烧开。

• 13、再加入调好的豆瓣酱和少许盐。

• 14、盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。

小窍门

炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。