剁椒酸瓜鱼的做法 剁椒酸瓜鱼怎么做

“佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
每年佛手瓜结果的季节，妈妈都会采一些嫩佛手瓜和辣椒、花椒泡在一起做酸瓜，泡酸的佛手瓜不论凉拌或炒肉都很美味，节日或周末用它烧鱼很入味好吃，LG说酸瓜比鱼好吃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒酸瓜鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。

• 2、准备一些泡佛手瓜。

• 3、把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。

• 4、炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

• 5、炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

• 6、锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

• 7、锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

• 8、放入瓜丝翻炒一会。

• 9、倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。

• 10、放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。

• 11、起锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。

小窍门

1、剁椒的用量按个人的口味放入。
2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。