实惠又好吃的牛肉-炖牛肉头儿怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉头儿 ：1000

辅料

葱 ：四断
姜 ：两大片
花椒 ：一小撮
大料 ：两辨
香叶 ：两片
桂皮 ：半片
小茴香 ：一小撮
生抽 ：2勺
老抽 ：1勺
蚝油 ：2勺
盐 ：适量
水 ：没过肉

具体步骤

1. 1、将牛肉头儿用清水泡一小时，去除血水

2. 2、炒锅里放入少量油，将辅料中的干料煸出香味，然后倒入去除血水的牛肉头儿翻炒至变色。

3. 3、开水倒入锅中，没过肉，大火烧开，捞去血沫，放入生抽，老抽，蚝油和适量盐。倒入高压锅中上气后转小火压30分钟即可。

烹饪技巧

1、什么是牛肉头儿呢？就是在分割牛肉时各个部位剩下的边角料，有贴着牛骨的，有牛腩上的，总之肥瘦很合适炖着吃，而且价格比一般的牛腩要便宜很多。超市，大型农贸市场有卖的。2、如果喜欢吃辣的，可以放一些干辣椒，请注意闻一下你的辣椒，如果闻起来就特别辣，那2斤肉就放一根辣椒就够了3、如果你想用砂锅炖或者那种保温煲，砂锅转小火需要一个半小时，用保温煲需要3个小时就可以了