肉末雪里蕻炒黄豆的做法 肉末雪里蕻炒黄豆怎么做

“在东北，每到储备秋菜时，很多人家都会买一些雪里蕻，用盐腌制好了，可以保存很长时间，随吃随取。这道雪里蕻炒黄豆，加了肉末、干辣椒，吃起来有肉香、菜香，咸中带着些许微辣，是一道很不错的下饭菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末雪里蕻炒黄豆的做法步骤

• 1、腌制的雪里蕻洗干净后浸泡半小时去除过多的盐分，沥干水分后切小段；提前浸泡好的黄豆煮熟

• 2、葱姜切碎，干辣椒切段，热锅入油，放葱、姜、大料、干辣椒爆香

• 3、下肉末煸炒变色，放生抽、料酒，继续炒一会

• 4、下雪里蕻继续翻炒

• 5、加入半杯热水，盖盖，小火焖一会，至雪里蕻软烂

• 6、下黄豆，大火翻炒，放盐，炒至汤汁浓稠出锅即成

• 7、雪里蕻特殊的菜香伴着肉香，夹杂着干辣椒的香气，来一碗米饭，真是下饭啊！

小窍门

1、黄豆提前浸泡，大约10小时，煮黄豆时在水中加入姜片、大料、花椒增香
2、腌制的雪里蕻很咸，浸泡后仍有一定咸度，炒时根据自家口味酌情放盐
3、选用五花肉炒制，味道更香