牛肉末青豆雪里蕻的做法 牛肉末青豆雪里蕻怎么做
“今年的雪里蕻生长全是天意,没有特别种,主要是去年种下的雪里蕻留种,有时大风一吹,种子撒落在地上,今年自己就长起来了,趁领导在割草前赶快把菜收割喽。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤
1、冷锅放牛肉,开中火,慢慢将牛肉推散,加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙,翻炒至熟,盛起备用;
2、不洗锅,用锅底油把红萝卜粒爆至出红油;
3、倒入青豆和玉米粒,爆炒至熟透,盛起备用;
4、锅中加少许油,开中小火,倒入剁碎的泡椒和剁椒,转中大火,爆出香味;
5、升大火,倒入雪里蕻,炒软;
6、倒入玉米、青豆和红萝卜,翻炒几下,点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下;
7、倒入牛肉末,烹入料酒1汤匙,兜均匀,可装盆食用。
小窍门
一、雪里蕻本身味道比较清寡,炒里应适量加多些糖;
二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末,最常见是配猪肉末,它还可以生滚肉汤和豆腐汤,如果配豆腐的话,最好加些肉末或肉片,味道就不那么清寡了,
三、雪里蕻也可以用来腌,至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。