豆芽鲫鱼汤的做法 豆芽鲫鱼汤怎么做

“鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鲫鱼营养价值极高，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
豆子发芽后形成了豆芽，因此豆芽又叫“活体蔬菜”。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是，干豆基本上不含维生素C，但豆芽的维生素C含量却非常丰富，可以保持皮肤弹性，是很好的养颜圣品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豆芽鲫鱼汤的做法步骤

• 1、鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净

• 2、黄豆芽，摘去根冲洗干净

• 3、泡菜坛里的胡萝卜切成丝

• 4、锅里倒入少许植物油，先将黄豆芽炒至断生变软

• 5、加入胡萝卜丝拌炒一下

• 6、出锅放盘里待用

• 7、用一片生姜涂抹鲫鱼的两面，

• 8、再用面粉拍上鱼身（为了防粘锅，我可谓什么法子都用上了。)

• 9、鱼身两面都拍好面粉

• 10、煎锅坐热，倒入大约2勺的植物油

• 11、放入鲫鱼煎

• 12、煎至两面微黄

• 13、放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。（嗨，还是掉点皮了！）

• 14、加水适量

• 15、加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟

• 16、在鱼身上撒入食盐一茶匙，再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮

• 17、再用白胡椒粉入味

• 18、将白胡椒粉洒在鱼身上后，加少许香葱，还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上

• 19、出锅装盘了。我觉得无需放味精和鸡精，汤已经很鲜美了。

• 20、端上桌趁热品尝

小窍门

1，鲫鱼煮汤有通乳功效，所以很适用于产后胃气虚乳汁不下者。
2，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。但豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。
3，附上怎样选鱼：
a,观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。
b,看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色；同时还要看鱼的鳞、鳍。被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称.
c,闻鱼味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，有大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。
应该买这样的成鱼：鱼体健康，体表没有病灶，在水中游动活泼正常；鱼体呈正常体色和光泽，体态匀称，鳞片整齐、无脱落、排列紧密。