酱香肉末菊花茄的做法 酱香肉末菊花茄怎么做

“多么惹人爱的茄子，可蒸可炒，可圆可扁，可甜可辣，打小到大吃不腻的就只有茄子了。

虽然现在的茄子没啥茄味了，可还是喜欢。最重要的是便宜还下饭，三两块钱就能搞定一盘了。

之前试过茄子和番茄的搭配，深得我胃呐。于是每次烧茄子我都忍不住放个番茄进去，那酸甜绵软的口感，最下饭不过了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香肉末菊花茄的做法步骤

• 1、生姜、蒜头、葱切末；

• 2、瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；

• 3、茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；

• 4、番茄去皮切碎备用；

• 5、准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；

• 6、拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；

• 7、锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；

• 8、锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；

• 9、将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；

• 10、倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；

• 11、将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；

• 12、调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。

小窍门

茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸，这样会比较少吸油。

担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。