清炒竹笋的做法 【兔子爱厨房】清炒竹笋 清炒竹笋怎么做

“竹笋一直是我从小到大最爱的蔬菜之一，特别喜欢这种清脆的口感，再加上保留着的大自然味道，实在无法自拔。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

清炒竹笋的做法步骤

• 1、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。

• 2、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。

• 3、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。

• 4、下蒜米和辣椒翻炒爆香。

• 5、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。

• 6、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。

• 7、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。

小窍门

炒笋很简单，但泡笋需要一些耐心。生鲜的笋去除苦味有两种方法：1是冷水侵泡，一般需要两天左右，中间至少每半天换一次水；2是开水炒过后冷水侵泡，泡一晚上就可以炒了，两种方法都可以去除苦味炒出来的味道有点差异但都很棒哦；
炒笋一定要动物油哦，最后能和五花肉一起炒，这样油脂更足，笋味更鲜美，但是不油腻！