腌肉炒竹笋的做法 可遇而不可求的腌肉炒竹笋 腌肉炒竹笋怎么做

“小竹笋在我看来也可称为“春笋”，因为它是在清明前后出现，农民们也正在准备水稻的播种。
这次回家，特意去小河边摘了些小竹笋，妈妈总是担心不够吃，又摘了许多。相信很多人都没有见过这种小竹笋吧！比冬笋嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

腌肉炒竹笋的做法步骤

• 1、将葱、蒜苗洗净，葱切粒，蒜切段备用。

• 2、将摘来的小竹笋去壳。

• 3、去壳后洗净。

• 4、冷水下锅，焯一遍水。（目的在于炒的时候更容易熟）

• 5、焯好水后，捞出用冷水洗净后切段。

• 6、腌肉切片。

• 7、将腌肉下锅，炒出猪油。

• 8、将小竹笋下锅翻炒至八成熟。

• 9、然后在锅中加入糟辣椒，蒜苗，酱油，香醋，味精和盐调味。

• 10、搅拌均匀后方可出锅，撒上少许葱花即可。

小窍门

1.竹笋的根部一定要去除，不然嚼起来会像柴一样，影响口感。
2.也可以清炒，不需要添加糟辣椒。