清炒竹笋怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

竹笋 ：250

辅料

姜，葱，蒜子 ：少量
麻油，盐，鸡粉等 ：少量

具体步骤

1. 竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味

2. 泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟（广东话中俗称“飞水”）煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟

3. 准备姜蒜葱等辅料

4. 鸡粉，盐，黑椒粒，豉油等调成汁，适量加一点水兑开就不会太咸

5. 将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下调好的汁再炒三四分钟，就完成了

烹饪技巧

1.竹笋灼水之后最好用冰水泡下，口感会更脆更好2.先下锅的是葱白的部分，后面绿色那截等下了芡汁再下。如果一开始就下绿色那部分，炒到后面颜色会变黑，口感也没这么好