火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法 火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜怎么做

“曾经做过咸鸭蛋黄炒丝瓜、炒南瓜，都特别好吃，今天改做炒苦瓜。取出的鸭蛋黄捣碎，放些火麻油和料酒调成糊状，这样可以去腥提香；苦瓜在放少许火麻油和盐的开水中焯一下，可以去苦涩和保持翠绿色，成品菜味道独特，很喜欢💕”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

火麻油咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法步骤

• 1、准备好主料和辅料。

• 2、咸蛋黄捣碎，放料酒和少许火麻油调成糊状，去腥提香。

• 3、锅中水里放少许盐和少许火麻油焯一下苦瓜，可以去苦保艳。

• 4、锅中放油，爆香姜蒜末和小米辣。

• 5、放咸蛋黄糊炒出起泡。

• 6、将苦瓜放入拌炒均匀。

• 7、使每片苦瓜都裹上蛋糊。

• 8、翻炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

因为蛋黄有咸味，所以这道菜基本不需添加调味料了。