苦瓜炒蛋的做法 【兔子爱厨房】苦瓜炒蛋 苦瓜炒蛋怎么做

“今天家里买了苦瓜，刚好想吃苦瓜炒蛋，可碰巧家里没鸡蛋了，只有老家送来的土鸭蛋，鸭蛋的口感是要比鸡蛋粗很多，但炒香后和苦瓜搭配起来味道一样很棒哦。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苦瓜炒蛋的做法步骤

• 1、准备苦瓜和蛋，我选的是土鸭蛋哦。

• 2、苦瓜切片，我习惯提前加点盐，逼出里面的苦汁；蛋打散，备用。

• 3、炒锅烧热，下油，下苦瓜，翻炒两下，加入料酒，继续翻炒半分钟起锅。

• 4、同样炒锅加热，下油，待油烧热后下蛋液，翻炒。

• 5、待蛋液凝固，倒入苦瓜翻炒，加入酱油、蒜蓉，即可出锅。

小窍门

1、个人喜欢较脆的口感，所以翻炒的时间比较短；
2、蛋液里也可以提前加盐，防止盐拌的不均匀；
3、炒苦瓜放料酒是为了保持苦瓜的颜色，防止变黄。