盖椒牛肉的做法 【盖椒牛肉】 盖椒牛肉怎么做

“这道菜是周末到外面吃饭时点的，第一口就觉得特别好吃，牛肉切得很薄，有卤香味，蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道，而那辣味除了青椒的外，还有生大蒜的辛辣，因为底层铺着南瓜，又把南瓜的甜味给带了出来，令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃，让我以后在家做做，回来后在网上搜了半天做法，啥也没找着，难道是这家店自己琢磨出来的？我凭着记忆做了这道菜，虽然比不上上馆子里的，但爸妈觉得也没差多少，得意！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

盖椒牛肉的做法步骤

• 1、牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净；

• 2、青椒和南瓜准备好；

• 3、锅内放入没过牛肉的清水，把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中，大火烧开转小火煮60分钟；

• 4、炖牛肉的同时，把青椒切成细丁，南瓜切片，大蒜剁成沫，淀粉用2汤匙水搅拌均匀；

• 5、牛肉炖得差不多的时候，把南瓜片码入盘中蒸熟，蒸得太早凉了不好吃；

• 6、上蒸锅蒸15分钟；

• 7、牛肉炖好啦，很香，不过缩得只剩下一小块了；

• 8、取出牛肉置于砧板上稍稍放凉，切成薄片（貌似我切得还不够薄）；

• 9、把牛肉整齐码在南瓜上面，把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；

• 10、重新起锅，入适量油烧热，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟，下入水淀粉勾芡；

• 11、把青椒均匀铺在牛肉上面，撒上香油就可以了；

• 12、再来一张扒开青椒的

小窍门

1、牛肉不建议用高压锅炖，不然切片时易碎；
2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；
3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂。