糖醋小排骨的做法 【Q韧弹牙，酸甜又开胃】糖醋小排骨 糖醋小排骨怎么做

“排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖醋小排骨的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、香叶和八角洗好，切好葱，姜，蒜。

• 3、排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

• 4、碗内加入3匙香醋（32g）、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和成料汁。

• 5、冰糖（或白糖）28g，准备好。

• 6、锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

• 7、煎炒至表面变黄。

• 8、加入生姜片、葱白、八角、桂皮、冰糖，略炒。

• 9、再加入适量开水，水量没过排骨。

• 10、再倒入调好的料汁。

• 11、盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

• 12、加入少许盐（2g）。

• 13、转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。

• 14、有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

• 15、调料汁的比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深。