糖醋排骨的做法 无油版糖醋排骨 糖醋排骨怎么做

“这个菜是女儿点的，要吃骨头肉，说的时候已经快中午了，急急忙忙去菜场，排骨不是真正意义的排骨，是一个新手师傅分割时下错了刀，一串排骨头，没有选择了，就买这个吧。

回家的路上想着怎么做好呢，以前总是红烧，跟红烧肉一个烧法，那个要用油炒糖，想想都觉得油腻，记得以前看到过一个做法，不用油，直接煮后再调味，比较适合这个季节，再说也比较健康，摸索着做吧。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

糖醋排骨的做法步骤

• 1、原料图

• 2、特别说明一下这个薄荷叶，其实我们当地把这个叫十香菜，感觉应该是薄荷的一个品种，但无从查起。煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别。

• 3、葱切大段，姜切片。

• 4、取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水。

• 5、准备调料，一勺老抽。

• 6、两勺生抽，这样子味道好颜色也好。

• 7、六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大。

• 8、蕃茄酱三大勺。

• 9、焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫。

• 10、高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水。

• 11、倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。

• 12、大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整。

• 13、倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟。

• 14、下入薄荷叶，出翻均匀出锅。

小窍门

如果不用高压锅，水量要一次加足，如果中途需要加水，一定要加开水，不能加凉水，避免肉质变老变柴。