蒸长茄的做法 蒸长茄～少油且软 蒸长茄怎么做

“参考了开心每和的菜谱，感谢分享。
我在减肥，所以相对清淡，茄子就不用油穿，直接水焯上锅蒸，口味没有过油的香软，但是蒸透了口感也很好，不用嚼的。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蒸长茄的做法步骤

• 1、长茄子一个，一片两半，背面横竖直刀

• 2、另一面斜刀

• 3、热水焯约三分钟

• 4、煮蔫啦体积小啦

• 5、葱姜蒜小米椒切碎，怕辣小米椒别放了

• 6、避免手忙脚乱，可先调好汁。两勺辣椒酱，一勺生抽，一点儿白糖，一勺蚝油，一勺米醋，花椒粉，盐。

• 7、油七成热下肉沫，点一点儿料酒烹下，放辣椒酱，炒几下。

• 8、放葱姜蒜小米椒炒几下放入调汁，炒至酱汁微稠些

• 9、茄子放下面，把肉沫汁浇上去，蒸约十五分一20分钟，以水开为算

• 10、出锅撒些香菜～可以点几滴香油

• 11、好啦～茄子可以油穿，更软，更入味。我怕胖，就少油蒸了，其实，口感这个样挺好，没那么多油，茄子里的汤汁蒸出来，不腻，泡米饭正好。不吃辣不放米椒辣椒酱就那么做也成，加大蒜的比例或者往里放洋葱沫也成。香菜，不应该省，提味儿。