凉拌茄子需要蒸多长时间

20分钟。茄子吃法多种多样，荤素皆宜，可炒、可烧、可蒸、可煮，也可以油炸、凉拌、炖汤。茄子口感柔软，却不易多食，茄子中含有茄碱，此物质不溶于水，焯水、汆烫都不能将其去除，因此，在烹饪茄子时可以加一些食醋来中和。清蒸的方法可以最大程度的保留茄子的原汁原味，再辅以作料凉拌，让茄子吃起来味道更加丰富。