尖椒溜肥肠的做法 [山西]尖椒溜肥肠 尖椒溜肥肠怎么做

“这款菜，搁过去还真是过年杀猪宰羊时才能吃上的一款菜。肠子是最难清洗、最费功夫的，我记得用筷子套上肠子的一端，使劲塞或顶回肠子里面，形成里外面相互反转，然后反复用水洗净。现在想，那时候水也不充足，能洗干净吗？哈哈。而且过去也没什么料酒啥的，是不是用白酒、盐、姜去异味，真不记得了，总之，吃的时候，没留下什么阴影，哈哈。
一款非常好吃的家常喝酒下饭菜。肥肠是买来的半成品，要自己再加工煮洗。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

尖椒溜肥肠的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、肥汤切段，放入水锅

• 3、调入料酒和白酒去腥。肥肠要清洗干净，煮熟捞出控水（我这个大约又煮了40多分钟）。

• 4、尖椒切滚刀，切蒜片和香葱备用。

• 5、油热放花椒、大料、干红椒炸出香味。

• 6、放入尖椒炒

• 7、放入肥肠炒

• 8、放入葱蒜翻炒

• 9、调入酱油、盐、鸡精翻炒即可

小窍门

多备蒜哦