水煮土泥鳅的做法 老重庆家常【水煮土泥鳅】——————吃出儿时的口味和感觉 水煮土泥鳅怎么做

“泥鳅的营养价值：

1、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。

2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

3、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

4、泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

水煮土泥鳅的做法步骤

• 1、准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。（老妈自制的）

• 2、泡姜切丝、大蒜切成大颗粒

• 3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。

• 4、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

• 5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香

• 6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来。

• 7、加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

• 8、10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

• 9、放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）

• 10、成菜起锅装碗