蜜汁脆茄的做法 蜜汁脆茄怎么做
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜汁脆茄的做法步骤
1、准备圆茄子一个,西红柿几个,尖椒一个,葱姜末适量。
2、准备适量玉米淀粉,取一碗勾兑碗汁(放入料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉少许)。
3、把姜末泡入调料碗汁中。
4、西红柿和尖椒切块儿。
5、茄子切成滚刀块儿。
6、将茄子块均匀裹住玉米淀粉。
7、锅中做油待油温达到5、6成热时将茄子块下锅,小火炸至金黄捞出备用。
8、锅中留少许底油,下入葱末和西红柿。
9、下入小碗料汁炒匀。
10、下入尖椒。
11、下入炸好的茄子块快速翻勺颠锅盛出。
12、装盘即可。
小窍门
如果想吃特别脆口儿的茄子,就在茄子炸好后直接装盘,改成后浇汁儿即可。