茄汁虾仁炒饭的做法 茄汁虾仁炒饭怎么做

“饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，最具代表性的是扬州炒饭。扬州美食素以精巧取胜，扬州炒饭却是真正属于大众的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

茄汁虾仁炒饭的做法步骤

• 1、准备好虾仁、豆角、青瓜、番茄及香菜、香葱。

• 2、青瓜、番茄、豆角切丁备用。

• 3、香菜、香葱切段。

• 4、热锅放油，放入米饭翻炒，加少量盐。

• 5、米饭炒香炒散以后盛出。

• 6、另起锅，炒香虾仁。

• 7、将炒好的虾仁盛出，和米饭放到一起。

• 8、用锅内余油炒豆角。

• 9、加入番茄和青瓜翻炒，加盐酱油调味。

• 10、将炒好的米饭和虾仁一起倒入锅内，加入适量番茄酱翻炒均匀即可。

小窍门

制作炒饭所用的米饭与平时蒸制的米饭略有不同，要相对干些、硬些，使用前一天余下的“隔夜饭”也是一个既方便又节俭的好方法。