三椒爆墨鱼仔的做法 三椒爆墨鱼仔怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 爆 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三椒爆墨鱼仔的做法步骤
1、墨鱼仔洗净
2、去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶,如图(很小,由于跟鱼肉一样也是白色的,很容易忽视,图上左侧的白色东西即是)
3、墨鱼仔放入开水内飞水,等须卷起后马上捞出,用冷水冲凉
4、青椒,杭椒,泡椒,生姜,大蒜头切片备用
5、锅内油烧热,下入生姜,蒜片爆香
6、下入青椒,杭椒,泡椒翻炒,至泡椒出辣味
7、倒入墨鱼仔翻炒片刻,加生抽,盐调味后出锅
8、爆好的墨鱼仔,很嫩,看起来清淡,因为加了泡椒的原因,还是有点辣味的,很下饭
小窍门
1、去菜市场买墨鱼仔时,一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍,回家把肺叶弄好,多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短,久了就很老,不好咬了