新糖醋排骨的做法 新糖醋排骨怎么做

“上次图片没拍好……这次的配方也做了调整……”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

新糖醋排骨的做法步骤

• 1、糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好。

• 2、锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。

• 3、排骨熟后，捞出沥水。

• 4、炒锅加热，倒入较多植物油。

• 5、油热后，倒入排骨，中小火炸。

• 6、排骨两面金黄后，捞出控油。

• 7、开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。

• 8、排骨炸至两面微焦时，捞出控油。

• 9、炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。

• 10、收好汁后，盛入盘中。

• 11、撒上葱花，完成。

小窍门

a.做糖醋排骨最好用猪小排。
b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。