想吃肉肉啦，怎么烘腊肉
说到腊肉想必广大吃货朋友们一定不会觉得陌生吧，腊肉是我们日常生活中非常常见的一种食品之一，因其味道腌制入口而受到不少朋友的喜爱和青睐，从而成为我们餐桌上随处可见的一种宠儿美食之一，那么，怎么烘腊肉？不妨我们一起去了解吧。
一、怎么烘腊肉
腊肉的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是干燥除湿工艺，有句老话叫“腊肉是7分制作，3分干燥”。干燥在制作腊肉过程中非常重要，腊肉在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关。
1、自然晾晒
晾晒方式受天气的影响大(像阴雨天或有南风返潮的天气就很无奈啦);另外，在晾晒过程中会引来苍蝇、虫子蚂蚁等，不卫生，容易发霉变烂变质，要进行商品性的生产将受到限制，产品往往不能如期交货。
2、燃煤烘干
烘房设有燃煤管式热风炉，以对流换热方式使腊味脱水干燥。用此种方法干燥腊味，缺点明显：产品受煤灰、烟灰污染，干燥周期长(一般要72小时左右)，能耗大，腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”，劳动强度大，干燥过程的温、湿度难以控制，腊味质量不稳定等。
二、腊味的种类
1、腊肉
煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功效。
2、腊肠
以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
3、腊鱼
将鱼洗净腌制晒干或烘干，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
4、腊鸭
主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。
5、腊兔
肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。色泽褐红油亮，肉后干结细嫩，其味香甜浓郁。切块拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜。
怎么烘腊肉？腊味的种类有哪些呢？对于喜欢吃腊肉或者不知道烘腊肉方法的朋友们来说，在看完以上详细介绍以后想必不难找出这两个问题的答案了吧，原来腊味有这么几种分类啊，建议感兴趣的朋友们不妨按照上面介绍的方法去烘腊肉试试哦。
