“常与家人去外婆印象就餐,店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼,其制作方法是鱼经腌制,放剁青椒蒸熟,最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制,味道确实好。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤
1、葱切段,姜切片,备青椒。
2、鱼洗净,去鳃去肚刮鳞,鱼身两侧切花刀,鱼背轻轻划开(以免鱼蒸熟时形状不好),用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3、鱼放入盘子,倒入生抽,鱼身上放剁青椒。
4、鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟,鱼成熟后关火两分钟。
5、坐锅入油,烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6、即成。