腊味香芋芡实煲的做法 腊味香芋芡实煲怎么做

“火腿的香味，香芋的粉糯，芡实口感微微Q弹，经椰浆调和，各种味道完美的融合在一起，健脾利气，老少皆宜的一道小团圆菜～不要担心椰浆抢味道，实际你吃不出来椰浆的味道的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

腊味香芋芡实煲的做法步骤

• 1、腊肉取一块切片，金华火腿取手掌心那么大一片切片。

• 2、切片好的腊肉和金华火腿，腊肉冻过的能切得比较均匀。

• 3、半个大芋头切块，荔浦芋头或者泰国芋头都可以，只要是粉糯口感的品种就行。

• 4、芡实洗净泡发待用，芡实又叫鸡头米，用新鲜的更好，没有新鲜的，就用这种干货泡发都OK。

• 5、芋头先用油煎一下，到表皮有点焦黄，这样是让芋头定型，不然下锅就煮成芋头糊了。

• 6、锅内放少许油，下姜片炸出香味，然后把腊肉和火腿放进去炒到腊肉表面微黄。

• 7、加入烧开的开水，加一点香菇精调味，鸡精也可以的，加入芡实，水要稍微多一点因为要把芡实一起煮软，盖上锅盖煮半个小时，尝一下芡实软烂了就可以了。这个菜不用加盐，火腿和腊肉的盐味就够了，不过每家腊肉咸度不一样，你可以尝一下，觉得需要加就加。

• 8、把炸制好的芋头放进锅里，再一起煮10分钟，芋头很容易软烂所以最后才下锅。

• 9、起锅的时候加3勺椰浆进去，搅拌均匀，实际吃的时候，吃不出来椰浆的味道的，没有椰浆用牛奶也行，但是椰浆更香一些。

小窍门

各家腊肉的咸度不一样，煮的时候注意尝一下汤的咸度，决定要不要加盐。