小叶版鱼香肉丝的做法 小叶版鱼香肉丝怎么做

“很喜欢这道菜。记得出了月子之后，到妇婴医院去复查，老公给我要了鱼香肉丝，我一个人吃了整整一份。今天自己做了一次，味道还不错。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 未知 （难度）

小叶版鱼香肉丝的做法步骤

• 1、准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎

• 2、切好的肉丝放入盆内，放入料酒

• 3、一点盐

• 4、胡椒粉一点点

• 5、放入淀粉

• 6、拌匀后放置十分钟

• 7、取碗，加入适量清水，放入老抽

• 8、放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐

• 9、放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的

• 10、放一点糖

• 11、放入葱花和蒜片

• 12、放入味精

• 13、放入淀粉搅拌均匀

• 14、锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些

• 15、放入肉丝炒熟

• 16、把炒好的肉丝盛出备用

• 17、锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）

• 18、放入豆瓣酱，小火煸炒出香味

• 19、放入炒好的肉丝

• 20、放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟

• 21、分几次倒入芡汁勾芡即可

• 22、出锅装盘

小窍门

肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿，芡汁要看着菜的多少来放，可以每次少放，多放几次。