川版鱼香肉丝的做法 #年味儿#川版鱼香肉丝 川版鱼香肉丝怎么做

“鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

川版鱼香肉丝的做法步骤

• 1、准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开

• 2、瘦肉切细丝放入盐

• 3、放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑

• 4、取碗加入一勺醋

• 5、两勺白糖

• 6、大半勺淀粉

• 7、加入一勺生抽

• 8、少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用

• 9、泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段

• 10、热锅下油，油温六成下花椒

• 11、八层热下肉丝迅速炒散

• 12、肉丝变色炒散放入泡椒末

• 13、再放入豆瓣酱

• 14、放入老姜大蒜末

• 15、炒出红油色

• 16、放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀

• 17、倒入汁水勾芡汁

• 18、芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘

• 19、酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口