鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝（私藏版） 鱼香肉丝怎么做

“鱼香的酸甜是此类菜系的精美之处，但是也是最难掌握的地方。有人说考验厨师会不会做饭，就先让他做个鱼香肉丝吧。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、猪肉切成丝，加半勺生抽，少许饭扫光，少许姜丝，半勺淀粉腌制备用（用料根据食材多少增减）。

• 2、胡萝卜、莴笋切成丝，木耳泡发切小备用。

• 3、将辅料混合备用（白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、葱末、姜丝、蒜末，加些许水混合）。

• 4、热锅加冷油，放些许葱、姜、蒜，1勺饭扫光炒香。

• 5、加入腌制好的肉丝下锅爆炒断生。

• 6、将肉丝铲出，放入莴笋、胡萝卜、木耳丝翻炒断生，再将肉丝倒入锅中，翻炒混合。

• 7、将之前做好的料汁倒入锅中翻炒均匀，大火收汁。