鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝怎么做

“鱼香肉丝是经典川菜,深受大家的喜欢.饭店大排挡各种版本也很多,也难分谁是正宗.在家做适合自己口味的,就是最好的.”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、瘦肉切丝,放小半勺生粉,料酒加点点盐拌勺后,加点清油搅拌放5分钟入味.水发木耳,玉兰片切丝,蒜头切片,姜葱红椒切好备用.

• 2、生粉、盐、白糖、醋、生油、水兑成汁.

• 3、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散.

• 4、肉丝炒至发白,铲起待用.

• 5、放油豆瓣酱炒香出红油,加入蒜姜红泡椒翻炒.

• 6、加木耳,玉兰片炒几下,再倒入肉丝,寸葱淋上调味汁即可.

• 7、美味的鱼香肉丝.

小窍门

水发木耳,玉兰片先焯下水.肉丝加半个蛋清腌制,肉会更滑嫩.盐不要放太多,豆瓣酱有点咸.不要放酱油,