家宴煎烧鱼的做法 家宴煎烧鱼怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

家宴煎烧鱼的做法步骤

• 1、提前2天腌制鱼：1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）

• 2、花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄关火，压碎。

• 3、花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。

• 4、准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。

• 5、不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄

• 6、翻面继续煎至焦黄，关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）

• 7、煎好的鱼装入盘里备用。

• 8、炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）

• 9、放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦

• 10、放入李锦记豆豉香辣酱1勺老干妈豆豉香辣酱1勺油辣椒1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒1勺美极鲜几滴白糖1/4小勺翻炒均匀。将青红尖椒倒入煎好的鱼上。

小窍门

1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。

2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。