煎烧带鱼的做法 煎烧带鱼怎么做

“制作这道“煎烧带鱼”时，先把带鱼煎制后再烧，一是可以快速去掉鱼腥味，二是保证带鱼定型，烧制时形状完整。正常的方法一般都是过油炸制后再烧，但是煎制比油炸还是少摄取油，效果相差不大。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

煎烧带鱼的做法步骤

• 1、把带鱼收拾干净、切段。

• 2、在鱼段表面划刀

• 3、依次做完。

• 4、煎锅热油，放入带鱼段煎制

• 5、两面都煎制焦黄。

• 6、放入葱姜

• 7、先后烹入料酒、老醋。

• 8、加适量生抽。

• 9、加适量清水，烧制5分钟。

• 10、加盐、白糖调味，翻面再烧制2分钟。

• 11、旺火收汁，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、如果口味重，可以把带鱼段提前腌制20分钟再烹制。
2、喜欢辣味的，烧制时可以放几个红辣椒。