家宴煎烧鱼怎么做好吃又简单
主料
草鱼 ：1.5斤青尖椒 ：10根
红尖椒 ：10根
大葱 ：1根
生姜 ：4片
大蒜 ：头
辅料
牛油 ：适量盐 ：适量
豆豉香辣酱 ：2勺
油辣椒 ：1勺
加饭酒 ：1勺
美极鲜 ：几滴
白糖 ：1/4小勺
花椒 ：少许
藤椒 ：少许
具体步骤
1. 提前2天腌制鱼：1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）
2. 2）花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。
3. 花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
4. 准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
5. 不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄
6. 翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）
7. 煎好的鱼装入盘里备用。
8. 炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）
9. 放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦
10. 放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。
11. 将青红尖椒倒入煎好的鱼上
1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。
