煎烧雷鱼的做法 煎烧雷鱼怎么做

“第一次见到这种“雷鱼”，长10cm左右、宽3cm左右，嘴尖无鳞，腹内有很多的鱼籽，形状挺好看的。回家百度一下，还真有这种“雷鱼”，照片一模一样。因为第一次做，所以就用了简单的家常做法，味道还真是不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

煎烧雷鱼的做法步骤

• 1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

• 2、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

• 3、表面撒适量淀粉，沾匀。

• 4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

• 5、两面煎制定型，盛出备用。

• 6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香。

• 7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋。

• 8、加适量酱油。

• 9、加水烧开后，烧制5分钟。

• 10、加盐、白糖调味。

• 11、大火收汁后，即可关火。

• 12、出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为这种鱼小肉嫩，所以表面沾一层淀粉，煎制时可以保持完整。
2、用香醋或其它醋都可以，也可以用生抽代替酱油。