煎烧多宝鱼的做法 煎烧多宝鱼怎么做

““多宝鱼”的烹制方法多以清蒸为主，其实换一种方法烹制，也可以品味同一种食材的另一种滋味。这道【煎烧多宝鱼】制作方法比较简单，味道非常好吃，经过煎制之后的烧制，既有咸鲜的滋味，又增加了浓郁的香味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

煎烧多宝鱼的做法步骤

• 1、把多宝鱼去除内脏、鱼鳃，冲洗干净。

• 2、沥净水分后备用。

• 3、切好葱姜蒜。

• 4、热锅凉油，放入备用的多宝鱼煎制，只煎制一面就可以。

• 5、煎制到出香味，靠锅边放入葱姜蒜炒香。

• 6、旺火，先后烹入料酒、陈醋。

• 7、然后加适量捞汁。

• 8、加入清水，汤汁要没过鱼，烧开后撇净浮沫。

• 9、加盐、白糖调味后烧制5分钟，不用翻面。

• 10、然后旺火收汁，即可关火。

• 11、出锅装盘，简单的点缀后，即可上桌品味。

小窍门

1、因为多宝鱼肉质细嫩，为了防止破碎，只煎制一面就可以。如果不粘锅的“不粘”效果好，也可以煎制两面。
2、没有捞汁也可以加生抽。
3、烧制时，为了保持鱼的完整，汤汁要多一些，并且不用翻面。