香煎鲤鱼的做法 地道的渔家干煎鱼--香煎鲤鱼 香煎鲤鱼怎么做

“鱼，我们家的大爱。不管怎么吃，都喜欢，也许是出生在江边的缘故吧。小时候家里方圆百里湖泽遍布，爸爸工作的医院就在江边，那个年代，七十年代、八十年代的时候，公路修得不多，江边的路不好走，遇到雨雾天，江里打出来的鱼是运不出去的，只能便宜买给周边的单位或是百姓。所以一到阴雨天，家里肯定是不出去买菜的，等爸爸下班带回来的大鱼都是平时贵得不能接受的，价格嘛，和平时差十多倍，只有几角钱一斤。我看到最大的胖头鱼有一米多长，和我当时的身高相当。

关于鱼的做法，我家的制做方法，都是从当地渔民那里学到的，最地道的渔家做法－－酱炖和干煎。渔家很少油炸的，在船上，太浪费油的。昨天晚上去超市买菜，超市的鲤鱼特价，四元钱一斤，三斤左右的鲤鱼，十二元钱，便宜还新鲜，来条干煎鱼配稀饭，超好吃的。说实话真是太好吃了，鱼在锅里煎时，飘出的香味已经弥漫了整个房间了，儿子已经按耐不住吃的欲望了，刚煎好，立刻夹一块放在碗中，大口吃了起来。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香煎鲤鱼的做法步骤

• 1、1、鲤鱼去鳞，剔除内脏，剁成大块，然后从中间劈开。所有调料，兑在一个碗中，拌匀，浇在鱼块上面，再拌上葱段和姜片，腌三个小时左右。

• 2、2、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。

• 3、2、煎锅放油，烧开，放入鱼段，煎至二面金黄，煎鱼时尽量小火多煎十几分钟，让鱼段表面煎干，鱼皮煎脆，即可出锅。

• 4、3、我是晚上把鱼腌上，第二天早晨煎鱼。