豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法 豆浆蛋豆腐蒸肉丸怎么做
“做豆浆蛋豆腐对豆浆要求很严格,一定要无渣才行,成品必须要光滑细腻,有渣的肯定失败。九阳破壁免滤豆浆机DJ13R-P3,破壁免滤系统二代、灶火熬煮技术,做出来的豆浆特别的细滑香浓、无渣,用这样的豆浆、再配上农村散养的鸡蛋做出来的豆浆蛋豆腐甭提有多好吃,颜色也特别的漂亮诱人,本来这样吃就已经很香了,我又加了个大肉丸,不但营养进一步提升,豆腐入口嫩滑的感觉带着肉汁的香味,不断挑动味蕾....”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆浆蛋豆腐蒸肉丸的做法步骤
1、提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水,启动电源后出现界面,选择干湿豆功能,豆浆机开始工作
2、豆浆做好后过滤一下,还真是无渣的,留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊
3、备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下:肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下,团成肉丸生坯放小碗里备用。
4、鸡蛋磕入大一些的碗中,加入少许盐,手动打蛋器搅打均匀
5、往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆,搅打均匀
6、过滤一下
7、不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗),倒入过滤好的豆浆蛋液
8、上边再用一层保鲜膜封好,防止水汽进入
9、蒸锅里的水开后,肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸
10、中火11分钟,豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块,肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘
11、调一个芡汁:生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴,玉米淀粉少许,鸡粉少许,盐少许
12、入锅里,开锅后搅一搅,稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上
13、豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图!
14、豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图!
15、豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图!
16、豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图!
17、豆浆蛋豆腐蒸肉丸成品图!
小窍门
1豆浆一定要无渣,凉的时候再和蛋液倒一起,并且再次过滤
2水开后入锅中火蒸,我这个11分钟刚刚好。不同的模具深浅不同,时间灵活掌握,不流动、凝固为好。
3碗下边那层保鲜膜是为了好脱模,上边的保鲜膜防止水汽进入、避免表面不平整。