猪肉豆腐蒸水蛋的做法 猪肉豆腐蒸水蛋怎么做

“有了小柚子，为他做过很多次蛋羹，表面都是这样光滑如镜，细嫩如腐，有人问怎么做到的。蛋羹其实大家都会做只要注意下面的细节就可以了。

1.水的量是鸡蛋的1.5—2倍，就能保证蛋羹极致的嫩。
2.蛋液一定要过筛下。
3.蒸的时候盖保鲜膜。
4.冷水上锅蒸。

参考月龄：8M+”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

猪肉豆腐蒸水蛋的做法步骤

• 1、食材：嫩（南）豆腐225g，鸡蛋1个，清水100g，猪里脊肉30克

• 2、猪肉搅打成泥。想要猪肉泥足够的嫩，加一个蛋清和10克清水一起打成泥。

• 3、豆腐切小块，热水中焯1分钟去去豆腥味，沥干水分，放入蒸盘中。

• 4、鸡蛋打入碗中，加入清水搅打均匀。🌻小贴士：鸡蛋一个约50克，水是鸡蛋的2倍，加了100克水。这里加温水还是冷水没区别的。

• 5、将蛋液用滤网过滤到豆腐上。

• 6、放上肉泥。包上保鲜膜上蒸锅。🌻小贴士：盖保鲜膜是防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入产生气泡。

• 7、冷水上锅中火蒸10分钟~~1岁以上的调味汁：生抽2大勺，核桃油1小勺。🌻小贴士：冷水上锅，蛋液慢慢受热，不会急剧受热而产生气泡。

• 8、撒上葱花，淋入酱汁。

• 9、完成。

小窍门

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