鲜美的豆浆蛋豆腐蒸肉丸怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

豆浆蛋豆腐蒸肉丸是由豆浆 豆腐和肉丸为主要食材一起制作而成的一道美食，制作出来后，既有豆浆的甘甜还有豆腐吃起来的鲜嫩，还有肉丸中的肉香，十分美味，让人垂涎欲滴。这道美味的豆浆蛋豆腐蒸肉丸是为家人制作早餐的一个不错的选择。

主料

黄豆 ：80
散养鸡蛋 ：3个（蛋液重129g）
清水 ：1000ml
猪肉馅 ：35

辅料

米醋 ：半汤匙
鸡粉 ：少许
香油 ：几滴
生抽 ：2汤匙
玉米淀粉 ：少许
盐 ：少许

具体步骤

1.提前泡好的黄豆放入豆浆机、加水，启动电源后出现界面，选择干湿豆功能，豆浆机开始工作

2. 豆浆做好后过滤一下，还真是无渣的，留在滤网上面的是极少、极致细腻的糊

3.备好其他食材。豆浆晾凉。肉馅要处理一下：肉馅里加入葱姜末、料酒、盐、生抽、少许水、干淀粉顺时针搅上劲然后摔几下，团成肉丸生坯放小碗里备用。

4.鸡蛋磕入大一些的碗中，加入少许盐，手动打蛋器搅打均匀

5.往装蛋液的碗里倒入和蛋液等量的凉豆浆，搅打均匀

6.过滤一下

7.不锈钢小碗里铺好一层保鲜膜(这个是真空饭盒里的小碗)，倒入过滤好的豆浆蛋液

8.上边再用一层保鲜膜封好，防止水汽进入

9.蒸锅里的水开后，肉丸和豆浆蛋液一起上屉蒸

10.中火11分钟，豆浆蛋液不流动即可取出一旁放凉切块，肉丸再接着蒸5分钟关火。肉丸和切好的豆浆蛋豆腐摆盘

11.调一个芡汁：生抽2汤匙、米醋半汤匙、香油几滴，玉米淀粉少许，鸡粉少许，盐少许

12.入锅里，开锅后搅一搅，稍粘稠即可淋在肉丸和豆浆蛋豆腐上

13.成品图

14.成品图

15.成品图

烹饪技巧

1豆浆一定要无渣，凉的时候再和蛋液倒一起，并且再次过滤2水开后入锅中火蒸，我这个11分钟刚刚好。不同的模具深浅不同，时间灵活掌握，不流动、凝固为好。3碗下边那层保鲜膜是为了好脱模，上边的保鲜膜防止水汽进入、避免表面不平整。