豆腐蒸蛋羹的做法 豆腐蒸蛋羹怎么做
“加了豆腐的蛋羹,吃起来更加嫩滑鲜美,而且营养更加丰盛,含有大量的蛋白质及微量元素,是一道营养、美味双在线,老少皆宜的家常下饭菜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆腐蒸蛋羹的做法步骤
1、将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份;
2、将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)
3、将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀;
4、再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀;
5、将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中;
6、将西葫芦均匀的撒在豆腐上;
7、再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,
8、再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
9、起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)
10、蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀;
11、蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了;
小窍门
1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感;
2、如果有保鲜膜,建议盖住保鲜膜再蒸,这样成品表面更加光滑;
3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出;