酸菜小龙虾的做法 酸菜小龙虾怎么做
“经常烧酸菜鱼,酸菜龙虾也尝试烧一下,汤料是用鱼骨头熬制的,鱼骨头是用菜籽油煎的,菜籽油煎的鱼骨头很香,熬出来的汤也是奶白色的,用来烧龙虾,大大提升了虾的香味,色泽也很漂亮。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜小龙虾的做法步骤
1、酸菜放水中浸泡
2、放入二片生姜,倒入AE菜籽油
3、放入鱼骨头
4、煎至金黄色
5、一次性加入开水,半罐啤酒,3克盐、三个小米椒
6、小火熬半小时
7、熬汤的时候开始切酸菜、洗龙虾
8、捏住二大脚底部,这样龙虾动弹不得,由你摆布
9、沿头部眼睛下面成45度角剪开
10、用牙签挑出沙囊
11、从尾部中间抽出虾线
12、放清水中冲洗五六遍
13、配料准备好
14、放入油锅爆炒至香味散发
15、放入龙虾翻炒至壳体变红
16、加入酸菜
17、翻炒均匀加入三克盐和半罐啤酒
18、加入熬好的鱼汤,大火十分钟,小火十五分钟
19、出锅撒上葱和芝麻