芋头丝的做法 芋头丝怎么做

“大家有没有用芋头娘来做菜吃呢？”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

芋头丝的做法步骤

• 1、准备一个芋头娘。

• 2、芋头娘削皮，切成几块，也可以不切（一整块太大了不好切丝），葱适量、米酒醪糟、小米椒。

• 3、小米椒和葱都切成小段。

• 4、芋头娘切成丝，越细越好。

• 5、切好的芋头丝。

• 6、准备一个稍大的碗，放盐腌芋头丝，这样做，炒出来的芋头丝就不会麻嘴和麻喉咙了。

• 7、用力抓匀，腌半个小时以上，杀出芋头丝里的水分。

• 8、腌好的芋头丝团成球在手里尽力沥干水分，越干越好，沥出的水分不要。

• 9、起锅，开火，不要先放油，干烧一会儿。

• 10、直接下腌好抓干的芋头丝，翻炒一会，稍干。

• 11、把芋头丝扒拉开，中间留一点放油（这一步也可以用碗盛出芋头丝再放油也是可以的）。

• 12、下辣椒炒出香味。

• 13、翻炒均匀。

• 14、加生抽，蚝油，翻炒均匀（这一步也可以适量加一点点盐，根据自己口味，因为前面是用盐腌的芋头丝，已经有盐味了，我觉得合适就没加）。

• 15、加米酒醪糟，翻炒均匀。

• 16、加葱花，翻炒均匀。

• 17、加鸡精，翻炒均匀。

• 18、装盘。

• 19、餐桌上又一道美味，动手试试吧，很下饭哦。

小窍门

这道菜一定要用盐杀出芋头丝的水分，要不能会麻喉的，米酒醪糟和葱花也是必不可少的。