翻砂芋头的做法 翻砂芋头怎么做

“香芋味道清甜不腻，营养丰富，其蛋白质含量是山药的2倍，还有补脾清热的功效。香芋的吃法很多，可以蒸、炖、炒等等，而我最爱吃的就是翻砂芋头了，做法也很简单，接下来一起看看吧。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

翻砂芋头的做法步骤

• 1、准备好食材，把芋头切成小指粗的条。

• 2、将ACA多功能料理锅的深锅中放在底座上，开高火，倒入适量植物油。

• 3、待油温达到180度左右，将芋头倒入其中，高火2-3分钟炸熟。

• 4、炸熟的芋头倒在吸油纸上，吸掉余油。

• 5、用刚才油炸的深盘，把炸过的油倒出，不用刷，直接倒入水和白砂糖，中火融化。

• 6、一边加热，一边用锅铲不停搅动，直到糖浆变成图中泛白，鼓起大泡的状态。

• 7、倒入芋头，快速翻匀。

• 8、把芋头表面裹匀翻砂，盛出趁热吃吧。

• 9、用厨房纸巾擦一下，炒过糖浆的深盘就干净了，不用刷洗，也保护不粘涂层，非常方便。

小窍门

1.也可以不把芋头油炸，而是用ACA多功能料理锅配套的“蒸汽盘”蒸熟，再裹上糖浆炒到翻砂。
2.熬糖浆的火候需要注意一下，不要熬到变色，那就成了拔丝菜，不起砂了。如果熬不到位，糖浆太稀，也不会起砂。