热菜

鸭肉芋头粉丝煲的做法鸭肉芋头粉丝煲怎么做

飘香香热菜 2.35W

鸭肉芋头粉丝煲的做法鸭肉芋头粉丝煲怎么做

“鸭肉有补血行水，养胃生津，止咳的作用。夏天吃鸭肉既能进补又不会热气。粉丝是便秘患者的福音😁加上粉糯香甜的芋头，这一锅，可是饭桌上最靓的仔。”

食材明细

主料

鸭（1/4只）
芋头（150g）
干红薯粉 （120g）
青红尖椒 （各1个）

辅料

葱白（两根葱的葱白）
姜末（适量）
蒜头（3瓣）
葱花（两根葱的葱绿）

腌鸭肉料

生抽（2匙）
耗油（1匙）
姜（7-8）
芝麻油 （1匙）
淀粉（1匙）
黄豆酱 （2匙（豆瓣酱））

调味料

盐（适量）
鸡粉（适量）
辣椒油 （适量）
白砂糖 （适量）
蚝油（适量）
红沙汁 （适量）
甜辣酱 （适量）

酱香（口味）
炖（工艺）
三刻钟（耗时）
高级（难度）

鸭肉芋头粉丝煲的做法步骤

1、鸭肉用腌鸭肉料表里的调料腌制。吃辣的就把黄豆酱换成豆瓣酱。
2、红薯粉浸泡在热水里至软。
3、芋头条，平时切好速冻。想吃时不需要解冻，要下锅时拿出来即可，很快熟。
4、葱洗干净。姜蒜剁碎。尖椒洗干净。
5、尖椒切棱形。
6、葱绿和葱白分开放。
7、起锅烧油爆香葱姜蒜。
8、鸭肉倒进锅里炒变色。
9、加耗油，生抽，红烧汁，和一点白糖翻炒上色。
10、加水和鸭肉齐平，大火煮沸转中小火熬煮30分钟。
11、汤汁还有1/3。
12、把鸭肉和汤汁倒到砂锅里，芋头放进去煮五分钟。
13、红薯粉放进去煮两分钟，用筷子不时挑动换位置，免得粘锅糊底。
14、尖椒倒进去煮一分半钟。然后加盐，鸡粉调味，翻动均匀，收汁，离火。
15、撒葱花。
16、这份辣椒酱是给吃辣的人准备的。蘸辣椒酱，一样吃到辣，不吃辣的人吃锅里的。皆大欢喜。
17、鸭肉熟软又带着嚼劲（黑脚鸭），芋头粉糯，红薯粉入味顺滑，尖椒补充维生素，你不来一锅吗？

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