酱焖鲤鱼白菜的做法 酱焖鲤鱼白菜怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱焖鲤鱼白菜的做法步骤

• 1、鲤鱼一条，收拾干净。

• 2、鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。

• 3、白菜洗净，手撕成块。

• 4、锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。

• 5、一面煎定型后翻面。

• 6、两面都煎好后加葱姜爆香。

• 7、加米醋。

• 8、加料酒。

• 9、加生抽、糖。

• 10、加足量热水。

• 11、加2满勺豆瓣酱。

• 12、大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。

• 13、待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。

• 14、炖至白菜软烂。

• 15、大火收汁，临出锅前加点香菜。

• 16、成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。

小窍门

用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。