腐乳酱鸭的做法 腐乳酱鸭怎么做

“冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉，所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭，在红烧的基础上再加入了红腐乳，使得口味更加鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腐乳酱鸭的做法步骤

• 1、鸭腿洗净

• 2、准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎

• 3、先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净

• 4、热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面

• 5、转大火倒入料酒

• 6、倒入腐乳和生抽，老抽

• 7、把调料全部倒入

• 8、加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小时

• 9、之后转大火收汁后熄火出锅

• 10、待凉后斩块上桌

• 11、鲜香美味

小窍门

1.鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香
2.各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以
3.不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。