准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
牛奶 :
200蛋白 :
2个淡奶油 :
60 辅料
细砂糖 :
20 具体步骤
1.牛奶和淡奶油倒进锅内
2.加入细砂糖,慢火煮至糖溶化,将要沸腾时关火
3.倒入碗中
4.晾几分钟左右,将牛奶倒回锅内,将奶皮留碗里
5.加入蛋清搅匀
6.再过滤一下
7.将牛奶液倒进碗里,奶皮自动浮上。
8.冷水上锅,开水蒸20分钟左右
烹饪技巧
我没有加盖保鲜膜,蒸的时候留意一下,看见锅盖布满水珠,就立即将锅盖揭起,将水蒸气倒掉。这样蒸出来的蛋奶糊表面就很光滑。